判斷題為了除去蘿卜、冬筍和山藥等原料中的苦味、澀味和辛辣味,應(yīng)用冷水鍋焯水。
您可能感興趣的試卷
最新試題
切丁時,為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:單項選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:單項選擇題
切絲時,為了使絲的長度一致,可以將原料()后再切。
題型:單項選擇題
切丁時,為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:單項選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
題型:單項選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
題型:單項選擇題
切丁時,為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:單項選擇題
切丁時,對于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:單項選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:單項選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:單項選擇題