單項選擇題香檳酒開瓶前要提前冰鎮(zhèn)，并將瓶身傾斜約（）。

A.30度
B.40度
C.50度
D.60度


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1.單項選擇題發(fā)芽的馬鈴薯中毒屬于（）。

A.化學(xué)性的食物中毒
B.霉菌毒素食物中毒
C.細菌性的食物中毒
D.有毒動植物食物中毒

2.單項選擇題西餐早餐值臺服務(wù)時，詢問客人是用咖啡還是茶，并主動介紹（）。

A.黃油或果醬
B.當日新鮮果蔬汁
C.火腿、香腸和腌肉
D.谷物

3.單項選擇題負責召開中餐宴會餐前會的人是（）。

A.領(lǐng)班
B.主管
C.宴會廳經(jīng)理
D.餐飲部經(jīng)理

4.單項選擇題花籃屬于（）。

A.杯花
B.環(huán)花
C.盤花
D.植物花

5.單項選擇題對的餐臺整理程序是（）。

A.收拾臺面-環(huán)境整理-重新擺臺-安全檢查
B.收拾臺面-重新擺臺-環(huán)境整理-安全檢查
C.環(huán)境整理-收拾臺面-重新擺臺-安全檢查
D.安全檢查-收拾臺面-環(huán)境整理-重新擺臺