判斷題在軟質(zhì)面包面團(tuán)中添加蛋、奶能對(duì)發(fā)酵的面團(tuán)起潤滑作用，使面包制品的體積膨大而疏松。
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
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調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
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同一色相中不同（）的色彩算一種。
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魚膠又稱（）。
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蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
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蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
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下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
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杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
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下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
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