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判斷題人們使用酒花制品的原因主要有，提高酒花的利用率和便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。（）

1.判斷題研究表明，麥芽、酒花等釀造原料中的香味成分物質(zhì)較多，其中揮發(fā)成分約有100多種。（）

2.判斷題洗糟殘?zhí)沁^低容易導(dǎo)致啤酒口味粗糙、澀口。（）

3.判斷題麥汁中的多酚物質(zhì)，對(duì)啤酒口感、非生物穩(wěn)定性好口味穩(wěn)定性均有深遠(yuǎn)影響，因此應(yīng)該盡量減少多酚物質(zhì)的存在。（）

4.判斷題在麥芽制造過程中，大麥籽粒中酸的形成對(duì)于發(fā)芽有重要意義，只有在一定酸度下，籽粒中的酶才能被激活。（）

5.判斷題髙發(fā)酵溫度既會(huì)增加高級(jí)醇含量，也會(huì)在增加酯類化合物含量。（）