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填空題人畜共患寄生蟲傳染病主要通過哪一類食品傳播的病原體感染的（）。

1.填空題霉菌所產(chǎn)毒素對人體的危害作用較大，可造成急、慢性中毒，也可引起致突變、致畸胎和（）。

2.填空題油脂及油脂性食品脂肪酸敗最早期的指標(biāo)是（）。

3.填空題目前我國和世界上許多國家用于評價(jià)肉魚類鮮度和腐敗變質(zhì)狀況所采用的指標(biāo)是（）。

4.填空題在感官測定食品的硬度（）時(shí)，要求溫度應(yīng)在（）之間，因?yàn)闇囟鹊纳禃?huì)影響到食品狀態(tài)的改變。

5.填空題樣品檢驗(yàn)的內(nèi)容包括感官檢查、物理化學(xué)檢驗(yàn)、微生物及其毒素的檢驗(yàn)、毒理學(xué)試驗(yàn)、放射性檢驗(yàn)和（）的檢驗(yàn)。