單項選擇題中餐餐臺常見的有圓臺和（）。

A.長臺
B.橢圓臺
C.T 形臺
D.方臺


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1.單項選擇題在餐廳服務(wù)中，錯誤的輕托方式是（）。

A.用左手
B.用右手
C.所托物品要避開自己的鼻口部位，也不可將所托物品置于胸下
D.做到站穩(wěn)、端平、托舉到位、高矮適中

2.單項選擇題下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）

A.餐碟離桌邊2cm
B.湯碗與水杯相距1cm
C.湯碗與餐碟兩圓俯視相距3cm
D.筷子垂直于筷架，筷尾距桌邊2cm

3.單項選擇題在餐廳服務(wù)中，小型托盤不適用運(yùn)送（）。

A.信件
B.菜品
C.賬單
D.小禮品

5.單項選擇題下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。

A.用手指捏住餐巾的中心、四角或四邊的中點(diǎn)直接提起，叫提取折疊法
B.將餐巾平行對邊相疊折成長方形，再將中角翻上，叫長方折疊法
C.將餐巾攤平直接折或先對折后再折形成細(xì)長條形，叫條形折疊法
D.將餐中的四中角錯位相交，折疊成鋸齒形狀，叫鋸齒折疊法