問答題簡述魚類的合理利用。

參考答案：

⑴及時保存處理，防治腐敗變質(zhì)：可用低溫或鹽抑制組織蛋白酶的作用和微生物的生長繁殖；
⑵合理烹調(diào)加工，防治食物中毒。