A.周圍空間存在細(xì)菌,運(yùn)輸時(shí)會造成污染
B.因乳牛疾病丶環(huán)境污染和飼料污染造成的農(nóng)藥丶獸藥丶重金屬殘留等污染
C.牛乳及其制品中的抗生素殘留也會引起奶類污染
D.擠奶的容器丶設(shè)備丶工具及人員可能帶菌
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A.平衡
B.多樣化
C.合理
D.注重
A.在焗前應(yīng)先浸發(fā)
B.焗發(fā)過程中要加上蓋
C.注意觀察漲發(fā)是否透身
D.焗一次未透身,應(yīng)該先漂水再焗
A.使原料易于均勻加熱
B.增白
C.致鮮嫩
D.起發(fā)
A.爪
B.須
C.骨片
D.尾鰭
A.黃花菜
B.劍花
C.菜干
D.仙翁米
最新試題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。