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判斷題果凍屬于西式面點中冷凍甜點的一種，它不含乳及脂肪。

1.判斷題果凍不宜放置在0℃以下的冰箱內(nèi)，因為低溫冷卻，會使果凍結(jié)冰，失去果凍原有的品質(zhì)。

2.判斷題果凍類冷凍甜點是部分靠魚膠的凝固作用凝固而成的。

3.判斷題果凍類甜點是直接入口食品，要保證所用模具沖洗干凈及清潔衛(wèi)生，防止污染。

4.判斷題魚膠片與魚膠粉的功效相同，在室溫低的情況下需用開水浸軟，以免不溶化于水中。

5.判斷題油脂蛋糕烘烤成熟的時間根據(jù)制品的大小，厚薄而定，一般在60-120分鐘左右。