單項選擇題廚房洗滌設備類型主要包括洗碟機、容器清洗機、()和高壓噴射機四種。
A.消毒柜
B.蒸汽爐具
C.電熱水器
D.銀器拋光機
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1.單項選擇題組成廚房消防設備的是()。
A.手動滅火設備和自動滅火系統(tǒng)
B.消防給水系統(tǒng)和化學滅火設備
C.消防給水系統(tǒng)和自動噴淋水系統(tǒng)
D.物理滅火設備和化學滅火設備
2.單項選擇題若發(fā)現(xiàn)在高壓設備上觸電,應采用()使觸電者脫離帶電設備。
A.木棒等絕緣工具將觸電者推開
B.硬物將帶電設備砸壞切斷電源
C.相應電壓等級的絕緣工具
D.直接將觸電者拉離現(xiàn)場
3.單項選擇題對于廚房員工來說,()是保護員工利益的根本。
A.安全
B.工資
C.績效
D.尊重
4.單項選擇題運用主要成本法計算產(chǎn)品價格,菜點價格等于()再除以主要成本率。
A.原料成本
B.原料成本和直接人工成本之差
C.原料成本和直接人工成本之和
D.成本系數(shù)
5.單項選擇題整數(shù)定價策略主要針對的是()的顧客。
A.對飲食產(chǎn)品不太了解
B.對飲食產(chǎn)品質量看重
C.對飲食產(chǎn)品非常了解
D.對飲食產(chǎn)品價格敏感
最新試題
通常會將醋分成()。
題型:單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食,以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于()。
題型:單項選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。
題型:單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是()。
題型:單項選擇題
以下關于軟炒成品成熟度的要求,錯誤的是()。
題型:單項選擇題
()是管理的重點,是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型:單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是()
題型:單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中,()不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型:單項選擇題
通常情況下,營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為()kg左右。
題型:單項選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:單項選擇題