精細(xì)化學(xué)工程香料學(xué)章節(jié)練習(xí)(2018.03.17)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋環(huán)己基丙酸烯丙酯

無(wú)色液體，具有強(qiáng)烈而又甜潤(rùn)的菠蘿似的水果香氣?？捎捎谌栈憔?，也可用于食用和酒用香精。

2.問(wèn)答題合成香料工藝特點(diǎn)？

參考答案：①香料的合成具有反應(yīng)步驟多，純度要求高的特點(diǎn)。
②大部分產(chǎn)品或半成品對(duì)溫度的作用是敏感的、不穩(wěn)定的，其中有些對(duì)...

3.問(wèn)答題影響辨香的因素？

①工作場(chǎng)所；
②思想要集中；
③嚴(yán)格選擇標(biāo)樣；
④合適的香料或香精濃度

4.名詞解釋丁二酮

黃色至淺綠色液體，具有強(qiáng)烈的尖刺的香氣，奶油香氣。用于食品香精，是奶香型香精的主香成分。

5.判斷題天麻種子從發(fā)芽到分化出營(yíng)養(yǎng)繁殖莖的整個(gè)階段，都需要不斷消化密環(huán)菌的菌絲獲得營(yíng)養(yǎng)，才能正常發(fā)育生長(zhǎng)。

6 枸杞苗移栽時(shí)間在（）或10月中下旬。

7.名詞解釋麝香酮

參考答案：無(wú)色黏稠液體，具有強(qiáng)烈的、甜韻而又柔和的麝香香氣。用于高檔香水、香粉日用香精中，微量用于水果，生梨等食用香精中。

8 絞股藍(lán)病害的防治方法，一是采用農(nóng)業(yè)防治，不連作，多與（）實(shí)行輪作，每2～3年輪作一次。

9.問(wèn)答題食用香精和日用香精的區(qū)別？

參考答案：（1）生理和功能上的區(qū)別：
①食用香精以再現(xiàn)食品的香氣和風(fēng)味為根本目的，而日用香精可以具有獨(dú)特的幻想型香氣；<...

10.填空題茯苓又稱(chēng)云苓、松苓、茯靈、茯蕶、茯菟、松薯、松木薯，為寄生在（）上的菌類(lèi)。

參考答案：松樹(shù)根