四級營養(yǎng)師四級公共營養(yǎng)師(綜合練習)章節(jié)練習(2019.05.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題何為氨基酸評分，其營養(yǎng)意義有哪些?

參考答案：氨基酸評分：又叫蛋白質(zhì)化學評分，使用被測食物蛋白質(zhì)的必須氨基酸評分模式和推薦的理想的模式或參考蛋白的模式進行比較，比值最...

2 學齡前兒童一日餐次應為（）

3.判斷題食品中的營養(yǎng)素含量占NRV的百分比越高，食品的營養(yǎng)價值越好。

4.判斷題維生素以本體或前體形式存在于天然食物中。

5.判斷題老年人食欲減退，所以應在加工食品時多一些刺激性調(diào)料

6.判斷題食品添加劑本身就是食品。

7.判斷題動物肉中的碳水化合物主要存在形式是淀粉

8 基礎代謝的影響因素包括（）

9.判斷題在動物脂肪中，家畜脂肪所含必需脂肪酸明顯高于禽類脂肪。

10 下列哪種營養(yǎng)素缺乏會引起巨幼紅細胞貧血（）。