營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(公共科目)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)章節(jié)練習(2019.07.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1 長期高劑量的氟攝人所引起的不良反應(yīng)為（）。

2.判斷題葉酸只有還原成二氫葉酸才能發(fā)揮其生理活性。

3 下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

4 膳食纖維的主要功能包括（）。

5.判斷題低滲性脫水以電解質(zhì)流失為主，水的流失較少。

6 有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。

7 高鈣飲食能減低（）的生物利用率。

8 有人報告低（）血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。

9.問答題人體水平衡如何維持？

參考答案：正常人每日水的來源和排出為動態(tài)平衡狀態(tài)，水的來源和排出量每日維持在2500毫升左右，體內(nèi)水的來源包括飲水約1200毫升、...

10.問答題簡述鈣的生理功能。

參考答案：（1）形成和維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)。鈣是構(gòu)成骨骼的重要組分，對保證骨骼的正常生長發(fā)育和維持骨健康起著至關(guān)重要的作用。分布在...