食品檢驗工考試章節(jié)練習(2020.01.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1 關于薄層層析法用的吸附劑應符合的條件中，敘述不正確的是（）。

2.判斷題肉毒梭狀芽孢桿菌可以作為酸性罐頭食品殺菌的檢驗依據(jù)。

3.判斷題對于偶然誤差來說，大小相近的正誤差和負誤差出現(xiàn)的機會是均等的。

4 在pH8.5-9.0，二硫腙與Pb2+形成（）色配合物。

5 后發(fā)酵是啤酒主發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器中進行，使殘留糖分分解形成的（）溶于酒內，達到飽和，使啤酒在低溫下陳釀，促進酒的成熟和澄清。

6 標定硫代硫酸鈉的基準物是（）。

7 稱取大米樣品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，殘留物重0.1578g，則樣品中脂肪含量（）

8.判斷題根據(jù)偶然誤差符合正態(tài)分布規(guī)律，在6次平行測定中，有一個測定值偏差較其他5個測定值的偏差都大，為了使測定結果的“一致性”，該測定值應該舍去。

9.判斷題測定VC和胡蘿卜素時，兩次重復測定時相對偏差允許<20%。

10 雙硫腙比色法測定鋅時加入（）、鹽酸羥胺溶液和控制pH的條件下，可防止銅、汞、鉛等離子的干擾，并能防止雙硫腙被氧化。