高級食品檢驗工章節(jié)練習(xí)(2020.05.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題用鋁藍(lán)比色法測定某食品中含磷量。稱取2.000g樣品，用硫酸-硝酸-高氯酸濕法消化，消化液定容至100mL。準(zhǔn)確吸取2.00mL樣品消化液及同量的試劑空白液，依法操作測定吸光度，減去空白得到測定液中磷含量為0.033mg，求此樣品中的含磷量（mg/l00g）。

2 下列選項中對于沙門氏菌血清學(xué)必做實驗敘述正確的是（）

3.判斷題銀鹽法測定肉、蛋制品中無機砷的含量時，銀鹽是指氯化銀。

4 下列（）方法對檢驗質(zhì)量評價是最準(zhǔn)確有效的。

5.判斷題 用火焰光度法分別測定K⁺和Na⁺，可以得到較好的測定結(jié)果。

6 以下基準(zhǔn)試劑使用前干燥條件不正確的是（）。

7.判斷題標(biāo)定硫代硫酸鈉選用鉻酸鉀，使用前應(yīng)在300℃干燥2h。

8.判斷題檢驗葡萄球菌的方法有最近似值（MPN）測定法、平板表面計數(shù)法和非選擇性增菌法。

9 二硫腙比色法測茶葉中的鉛時，在pH（）條件下，鉛離子與二硫腙生成絡(luò)合物。

10.判斷題原子吸收分光光度法測定鐵時，測量前應(yīng)先用去離子水吸噴，進(jìn)行儀器管路清洗。

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