營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級(jí))章節(jié)練習(xí)(2020.04.20)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 在一項(xiàng)病例對(duì)照研究中，計(jì)算出某研究因素的OR值95%可信區(qū)間為0.35～0.75，請(qǐng)問(wèn)該因素可能為（）

2 下列不是檢測(cè)致突變的試驗(yàn)是（）

3 低溫環(huán)境中生熱營(yíng)養(yǎng)素利用的特點(diǎn)包括（）

4 下列關(guān)于社會(huì)結(jié)構(gòu)與健康的相關(guān)描述中，正確的有（）

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述維生素B1的特性？

參考答案：①水溶性和強(qiáng)堿性。
②不穩(wěn)定，在堿性中或加熱易氧化分解失活；SO2、亞硫酸鹽或亞硝酸鹽會(huì)迅速破壞。

6 最容易引起該類型食物中毒的食品有哪些（）

7 不利于食品安全的疾病，包括（）此類患病人員不得從事接觸直接入口食品的工作。

8 該患者死亡事件的性質(zhì)是（）

9 慢性阻塞性肺疾病的病因包括（）

10 區(qū)分流感病毒亞型的依據(jù)是（）