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食品安全與日常飲食章節(jié)練習(2020.06.06)

來源：考試資料網

1.判斷題豬肉絳蟲的囊尾蚴主要寄生在豬的肌肉里。

參考答案：正確

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2 世界衛(wèi)生組織規(guī)定，每日攝入二惡英的量是（）。

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3.判斷題致病性大腸埃希氏菌中毒的原因是由于食物沒有經過低溫冷藏或冷凍。

參考答案：錯誤

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4 丙三醇與什么物質反應變成氯丙醇？（）

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5 下面哪些食物中可能含有富集汞？（）

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6 下面哪項描述的不是脂肪在食物中起的作用（）。

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7 加熱過程中會形成雜環(huán)胺，是因為這個食品體系里有（）的存在。

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8.判斷題食品安全問題只在中國發(fā)生

參考答案：錯誤

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9 1994年世界衛(wèi)生組織規(guī)定每日攝入亞硝酸鹽的限量值是（）

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10 傳統(tǒng)工藝加工的皮蛋含有下列那種重金屬對人體健康不利？（）

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