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食品安全衛(wèi)生學(xué)問答題每日一練(2020.01.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題環(huán)境污染有什么特點(diǎn)？石油污染物危害水生生物的原因有哪些？

參考答案：環(huán)境污染的特征：
（1）濃度低、持續(xù)時間長，多種污染物同時存在，聯(lián)合作用于人和其它生物；
（2）環(huán)境...

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2.問答題霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)及其產(chǎn)毒條件？

參考答案：1、霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)
（1）同一產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和變異性
（2）產(chǎn)毒菌種所產(chǎn)的霉菌毒素不具有...

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3.問答題簡述轉(zhuǎn)基因食品的主要安全性問題有哪些？

參考答案：當(dāng)前關(guān)于轉(zhuǎn)基因生物的安全性的爭論主要在兩個方面：
1、是通過食物鏈對人類產(chǎn)生影響；
2、是通過生態(tài)鏈...

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4.問答題簡述利用新原材料生產(chǎn)食品容器，包裝材料在投產(chǎn)前的衛(wèi)生管理措施.

參考答案：利用新原材料生成食品容器，包裝材料和食品用工具，設(shè)備及用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的原材料生成新的品種，在投產(chǎn)前必須提供產(chǎn)品衛(wèi)生評價所...

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5.問答題苯甲酸、山梨酸、對羥基苯甲酸酯類、乳酸鏈球菌素等防腐劑的作用機(jī)理？

參考答案：苯甲酸作用機(jī)理：選擇性抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系的活性，尤其是對乙酰輔酶A縮合反應(yīng)具有較強(qiáng)的阻礙的作用。
山梨酸...

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