判斷題冷凍和活養(yǎng)是保證魚類質(zhì)量的主要措施。
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1.判斷題鮮奶最常見的污染是微生物污染。
2.判斷題蛋清比蛋黃的營養(yǎng)價值高。
3.單項選擇題食品雕刻在餐飲服務(wù)中主要體現(xiàn)出（）
A.蔬菜價值
B.營養(yǎng)價值
C.果品價值
D.裝飾價值
最新試題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：單項選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。
題型：單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題
（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：單項選擇題