單項選擇題漲發(fā)魚翅時需要溫水浸泡24小時,每幾個小時需要換水一次()
A.4小時
B.6小時
C.8小時
D.12小時
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1.單項選擇題猴頭菇在漲發(fā)時應(yīng)用溫水浸泡多少時間()
A.6小時
B.8小時
C.10小時
D.12小時
2.單項選擇題發(fā)好的海參要泡在涼水中,溫度應(yīng)控制為()
A.0℃左右
B.3℃左右
C.5℃左右
D.8℃左右
3.單項選擇題海參漲發(fā)使用什么漲發(fā)方法為主()
A.水發(fā)
B.鹽發(fā)
C.火發(fā)
D.堿發(fā)
4.單項選擇題每500克海參可漲發(fā)多少濕料()
A.1000克
B.1500克
C.2000克
D.2500克
5.單項選擇題海蜇皮的漲發(fā)步驟是()
A.搓洗---去血筋---改刀---熱水燙---漂洗
B.清洗表面---清水浸泡---切絲---洗去雜質(zhì)---清水浸泡
C.漂洗---改刀---熱水燙---去血筋---搓洗
D.改刀---搓洗---去血筋---熱水燙---漂洗
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題