判斷題果凍屬不含脂肪和乳質(zhì)的冷凍食品，是用果汁，結(jié)力，水、糖和食用色素等原料加工而成。
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混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
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（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：單項選擇題
果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
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混酥類點心又被稱為（）
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在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題