單項選擇題燜與煮的主要區(qū)別是()。
A.燜一般要勾芡,煮一般不勾芡
B.燜適用于肉料,煮適用于蔬果料
C.燜的原料形狀小,煮的原料形狀大
D.燜的菜肴只有主料,煮的菜肴既有主料又有輔料
您可能感興趣的試卷
最新試題
簡述廚房安全管理的意義。
題型:問答題
管理者要以身作則,以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作,這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎(chǔ)。
題型:判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時間差距要大。
題型:判斷題
簡述廚房安全管理的原則。
題型:問答題
白果的食用要加熱成熟,可多食,也可生食。
題型:判斷題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn),必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時出售的條件。
題型:判斷題
很多蕈類含有毒素,所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類,可疑蕈類不得食用。
題型:判斷題
運用感情管理,配合經(jīng)濟的、法律的、行政的各種手段和方式,激發(fā)廚房員工的工作熱情,充分調(diào)動員工的工作積極性,是廚房管理的重要任務(wù)。
題型:判斷題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
題型:判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型:判斷題