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單項選擇題我國（）風(fēng)味小吃“石子餅”因傳承了遠(yuǎn)古“石烹法”技術(shù)，被專家稱為“活化石”。

A.山西
B.陜西
C.山東
D.廣東

1.單項選擇題牛柳初步熟處理油溫不要低于（）。如過低易出現(xiàn)原料脫水，脫漿，失去滑嫩效果。

A.三成
B.四成
C.五成
D.六成

2.單項選擇題鐵板燒熱用（）

A.微火
B.猛火
C.大火
D.中火

3.單項選擇題胡椒味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，味咸鮮胡辣是（）的特點。

A.風(fēng)味排骨
B.鐵板牛柳
C.干炸里脊
D.熏雞

4.單項選擇題鐵板牛柳處理腌漬后需要放入冰箱冷藏約（）小時以上備用

A.1
B.2
C.3
D.4

5.單項選擇題“鐵板燒”相傳最早是（）人在十五、六世紀(jì)時發(fā)明的，后經(jīng)美洲大陸的墨西哥及美國加州等地傳入日本等亞洲國家。

A.西班牙
B.美洲
C.北歐
D.加拿大