判斷題使用電子秤時(shí)要注意電源是否充足，而后調(diào)整到“零”位。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
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在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
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（）是通過(guò)稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
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