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單項選擇題將多種味道不同的呈味物質混合使用，導致各種呈味物質的本味均發(fā)生多種轉變的現(xiàn)象（）

A.味的對比
B.味的消殺
C.味的相乘
D.味的變調

1.單項選擇題兩種相同味感的呈味物質共同食使用時，其味感增強的現(xiàn)象為（）

A.味的對比
B.味的消殺
C.味的相乘
D.味的變調

2.單項選擇題兩種或兩種以上的呈味物質，以適當?shù)臐舛日{配在一起，使其中一種呈味物質的味覺更為協(xié)調適口的現(xiàn)象稱為（）

A.味的消殺
B.味的對比
C.味的相乘
D.味的變調

3.單項選擇題兩種或兩種以上的呈味物質，以適當?shù)臐舛然旌虾?，使每一種味覺都有減弱的現(xiàn)象稱為（）

A.味的對比
B.味的消殺
C.味的相乘
D.味的變調

4.單項選擇題在制作湯菜中，其食鹽濃度一般保持在（）%

A.0.5~0.8
B.0.3~0.5
C.0.1~0.3
D.0.8~1.2

5.單項選擇題食用鹽含量在（）％時，人們感覺到的咸味最佳

A.0.3~0.5
B.0.5~0.8
C.0.8~2.0
D.1.0~1.5