單項(xiàng)選擇題()其性狀與一般家畜乳相似的,但比較清晰,宜煮沸后飲用,忌與魚肉同食。
A.牛奶
B.馬奶
C.羊奶
D.鹿奶
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1.單項(xiàng)選擇題()是用豬膀胱或雞味囊作為制作材料灌制成的。
A.廣東臘腸
B.南京香肚
C.哈爾濱大眾紅腸
D.湖南大香腸
2.單項(xiàng)選擇題宣威火腿被稱為()
A.南腿
B.北腿
C.云腿
D.風(fēng)腿
3.單項(xiàng)選擇題()其味鮮嫩,風(fēng)味較濃。
A.羯羊
B.種公羊
C.羔羊
D.母羊
4.單項(xiàng)選擇題()背較寬,骨骼較細(xì),背腰多下凹,四肢較短,腹部下垂,額部多有橫紋,背毛稀疏,生長(zhǎng)較快,成熟早,肉質(zhì)細(xì)嫩。
A.華北型豬
B.華南型豬
C.華中型豬
D.西南型豬
5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)屬于肉脂兼用型豬()
A.長(zhǎng)白豬
B.金華豬
C.寧鄉(xiāng)豬
D.榮昌豬
最新試題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題