問答題簡(jiǎn)述油脂酸敗的類型。
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題