填空題以（）牛奶、奶油、雞蛋、水果為原料，經(jīng)攪拌冷凍攪拌制出的甜食為冷凍品。
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烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
混酥類點心又被稱為（）
題型：單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題