多項(xiàng)選擇題食物腐敗變質(zhì)的化學(xué)過程中，蛋白質(zhì)的分解包括（）反應(yīng)。

A.蛋白水解
B.自由基氧化
C.脫羧基
D.脫氨基
E.脫硫基


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1.多項(xiàng)選擇題下列能引起堿基置換的因素有（）

A.脫氨劑
B.羥胺
C.羥化劑
D.5-溴尿嘧啶
E.2-氨基嘌呤
F.吖啶橙

2.多項(xiàng)選擇題下列屬于自發(fā)突變的機(jī)制有（）

A.背景輻射和環(huán)境因素的誘變
B.微生物自身有害代謝產(chǎn)物的誘變效應(yīng)
C.互變異構(gòu)效應(yīng)
D.環(huán)出效應(yīng)
E.堿基類似物誘導(dǎo)

4.多項(xiàng)選擇題屬于微生物的糖代謝途徑是（）。

A.EMP途徑
B.HMP途徑
C.磷酸酮解途徑
D.ED途徑
E.TCA循環(huán)

5.多項(xiàng)選擇題EMP途徑中共有3個(gè)調(diào)節(jié)酶，分別是（）。

A.己糖激酶
B.磷酸果糖激酶
C.縮醛酶
D.丙酮酸激酶
E.磷酸甘油酸激酶