判斷題食品只有經(jīng)燒熟煮透，才能殺滅其中的致病微生物，才能算是安全食品。

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3.多項(xiàng)選擇題如果患有以下疾病，將不得參加接觸直接入口食品的工作：（）

A.痢疾
B.傷寒
C.甲型、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病
D.活動(dòng)性肺結(jié)核
E.化膿性或者滲出性皮膚病
F.其他有礙食品衛(wèi)生的疾病

4.多項(xiàng)選擇題餐用具常用的消毒方法有：（）

A.物理消毒
B.化學(xué)消毒
C.人工消毒

5.多項(xiàng)選擇題食品加工后如不能立即食用，應(yīng)采用以下方式備餐：（）

A.熱藏備餐：食品溫度保持在60℃以上。
B.冷藏備餐：食品溫度保持在10℃（最好是5℃）以下。
C.常溫備餐：食品熟制加工后2小時(shí)內(nèi)食用。
D.不應(yīng)將不同時(shí)間加工的食物混合，盡量做到食品先制作先食用。