問(wèn)答題就蛋白質(zhì)的β-結(jié)構(gòu)而論，側(cè)鍵R基團(tuán)指向什么方向？為什么一種穩(wěn)定的β-結(jié)構(gòu)需要側(cè)鏈R基小的氨基酸？

參考答案： 肽鏈近于充分伸展的結(jié)構(gòu)，各個(gè)肽單元以C_α為旋轉(zhuǎn)點(diǎn)，依次折疊，側(cè)面看成鋸齒狀結(jié)構(gòu)。肽鏈成平行排列，相...