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判斷題7°p啤酒的酒精度應≥2.3(％V01)。

1.判斷題據(jù)研究，啤酒中大約含有17種氨基酸和10多種維生素。

2.判斷題為降低灌裝過程的瓶頸空氣，應適當提高裝酒瓶內的備壓，降低灌裝溫度。

3.判斷題高級醇主要在發(fā)酵階段生成，在貯存期間變化也很大。

4.判斷題麥汁在發(fā)酵時一部分低分子含氮物質為酵母所同化，一部分高分子蛋白質則隨溫度和酸堿度的降低而析出。

5.判斷題啤酒粘度越高，過濾速度越快；壓差越小，過濾越快。