問答題從蛋白質(zhì)理化性質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)角度，敘述適度熱處理的意義。
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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