單項選擇題最后一次醒發(fā)的溫度是（）

A.40℃
B.36～38℃
C.27～39℃
D.26～27℃


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1.單項選擇題以下哪種物質(zhì)能作為氧化劑起著陰極去極化的作用而加速罐內(nèi)壁錫層的腐蝕（）

A.脫氫抗壞血酸
B.有機酸
C.低果氧基果膠
D.花色素類色素

2.單項選擇題馬鈴薯中，含以下哪種物質(zhì)含量過高，可引起中毒（）

A.鼠李糖
B.茄堿
C.茄堿苷
D.橘皮素

3.單項選擇題以下屬于常規(guī)牛乳的殺菌與滅菌方法是（）

A.低溫短時間殺菌
B.高溫長時間殺菌法
C.低溫長時間殺菌
D.高壓長時間滅菌

4.單項選擇題不屬于影響肌肉顏色變化的因素是（）

A.溫度
B.濕度
C.pH值
D.壓強

5.單項選擇題果蔬中，以下不屬于果膠物質(zhì)存在形式的是（）

A.原果膠
B.果膠酶
C.果膠
D.果膠酸