單項選擇題啤酒瓶上通常標有11°或者12°等，這是表示啤酒的（）

A.酒精含量
B.酸度
C.含糖量
D.麥芽汁濃度


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1.單項選擇題制作泡菜時，要在泡菜壇子上加水，其目的是（）

A.使泡菜味出不來
B.降低泡菜壇溫度
C.保持壇內(nèi)厭氧狀態(tài)
D.使壇內(nèi)CO2出不來

2.單項選擇題在食醋生產(chǎn)中黑曲霉的作用是（）

A.酒精發(fā)酵
B.糖化
C.蛋白質(zhì)分解
D.氧化酒精

3.單項選擇題細菌細胞的核糖體是（）

A.30S
B.50S
C.70S
D.80S

4.單項選擇題霉菌和酵母菌生長的pH范圍是（）

A.7.0-8.0
B.3.0-6.0
C.5.0-6.0
D.6.0-9.0

5.單項選擇題在工業(yè)發(fā)酵中，接種時的菌種應(yīng)處于（）

A.穩(wěn)定期
B.對數(shù)生長期
C.延遲期
D.裒亡期