單項選擇題采用濕熱高壓蒸汽滅菌，（）是影響滅菌質(zhì)量的關(guān)鍵

A.滅菌時間
B.排除冷空氣
C.視鍋內(nèi)裝量
D.壓力表的指針


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2.單項選擇題干熱滅菌是食品衛(wèi)生檢驗中常用的一種滅菌方法，它不適用于（）的滅菌。

A.試管
B.吸管
C.培養(yǎng)皿
D.培養(yǎng)基

3.單項選擇題下列食物的變質(zhì)主要由霉菌造成的是（）

A.牛乳
B.鮮肉
C.飲料
D.大米

4.單項選擇題制作酸乳最常用的菌種是（）

A.嗜熱鏈球菌和乳酸乳（鏈）球菌
B.乳酸乳（鏈）球菌和保加利亞乳桿菌
C.保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌
D.嗜熱鏈球菌和發(fā)酵乳桿菌

5.單項選擇題酵母菌在食醋生產(chǎn)中的主要作用是（）

A.淀粉糖化
B.產(chǎn)生醋酸
C.產(chǎn)生色素
D.酒精發(fā)酵