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問(wèn)答題用凱氏定氮法測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)可以采用哪些方法來(lái)減少誤差，提高準(zhǔn)確度？

增加平行測(cè)定次數(shù)（隨機(jī)誤差），消除測(cè)定過(guò)程中的系統(tǒng)誤差，嚴(yán)格遵照操作過(guò)程。

1.問(wèn)答題用直接滴定法來(lái)測(cè)定食品中的還原糖時(shí)，為什么在測(cè)定過(guò)程中要求嚴(yán)格遵守標(biāo)定或查表所規(guī)定的操作條件，有哪些操作條件需考慮？

2.填空題食品中有效酸度的測(cè)定方法有：（）和（）。

3.填空題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)時(shí)，其消化過(guò)程中所用的硫酸的作用是（），硫酸鉀的作用為（），硫酸銅的作用為（）。加熱蒸餾過(guò)程中用硼酸來(lái)吸收蒸餾出來(lái)的氨；用（）來(lái)滴定所吸收的氨。

4.填空題常用的可溶性糖的提取劑有（）和（）。

5.填空題酸水解法測(cè)定食品中的脂肪含量時(shí)，在酸水解后所加入的乙醇的作用為：（）以及（）。