問答題用常壓干燥法測定樣品的水分時，對樣品的性質(zhì)有什么要求？

參考答案： 水分是唯一的揮發(fā)成分，水分揮發(fā)要完全，食品中其他成分由于受熱引起的化學(xué)變化可以忽略不計。