問答題順流和逆流干燥方式的區(qū)別和特點是什么？
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香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制的顏色主要取決于：（）。
題型：單項選擇題
香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌時，應按照什么順序添加調料：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬過程中，需要經常：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質，應：（）。
題型：單項選擇題