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A.破壞肌肉纖維
B.使肉更細(xì)膩
C.便于調(diào)味
D.以上都是

A.去腥
B.增香
C.調(diào)味
D.以上都是

A.經(jīng)常翻動(dòng)
B.保持不動(dòng)
C.增加熏材
D.減少熏材

A.翻面
B.噴水
C.擦拭
D.以上都不需要

A.原料肉的品質(zhì)
B.絞肉的粒度
C.攪拌的程度
D.以上都是

A.1-2天
B.3-5天
C.5-7天
D.7-10天

A.打結(jié)
B.開口
C.密封
D.無所謂

A.口感差
B.色澤不均勻
C.容易變質(zhì)
D.以上都是

A.鈍刀
B.鋒利的刀
C.鋸齒刀
D.以上都可以

A.去腥
B.增香
C.調(diào)味
D.以上都是