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單項(xiàng)選擇題口角潰瘍、裂隙是由于缺乏（）引起的

A.維生素B₁
B.維生素B₂
C.維生素B₅
D.維生素B₆

1.單項(xiàng)選擇題在食物加工、烹調(diào)過(guò)程中，以下四種維生素相比較，最容易損失的是（）

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E

2.單項(xiàng)選擇題下列食物中屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）

A.糧谷類(lèi)
B.蔬菜水果類(lèi)
C.藻類(lèi)
D.大豆類(lèi)

3.單項(xiàng)選擇題必需氨基酸的準(zhǔn)確解釋是（）

A.必需由食物直接供給的人體必需的氨基酸
B.合成蛋白質(zhì)所需要的氨基酸
C.人體能夠合成的氨基酸
D.由其它物質(zhì)轉(zhuǎn)變而來(lái)的氨基酸

4.問(wèn)答題試述鈣的主要營(yíng)養(yǎng)作用及影響鈣吸收的主要因素。

5.問(wèn)答題試述維生素的定義、分類(lèi)及其特點(diǎn)。