問(wèn)答題掌握火候的方法有哪些？

參考答案：

（1）通過(guò)烹制菜肴過(guò)程中油溫的變化來(lái)判定火候。
（2）通過(guò)烹飪?cè)铣墒於鹊蔫b別來(lái)掌握火候。
（3）運(yùn)用翻勺技巧掌握火候。