單項選擇題菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）

A.麥穗形花刀
B.燈籠形花刀
C.荔枝花刀
D.魚鰓形花刀


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列花刀工藝中不適用于魚體肥厚的魚類的是（）

A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.牡丹花刀
D.松鼠魚花刀

2.單項選擇題“涼拌黃瓜”應(yīng)加工成（）

A.滾刀塊
B.長方塊
C.劈柴塊
D.段

3.單項選擇題“三鮮魚餃”應(yīng)加工成（）

A.月牙片
B.蝴蝶片
C.絲
D.小指條

4.單項選擇題適用于加工成骰子丁的菜肴為（）

A.醬三丁
B.水果油條
C.酸辣藕丁
D.錦繡魚米

5.單項選擇題下列不屬于切絲時片的排疊方法的是（）

A.瓦楞疊
B.卷筒疊
C.多層疊
D.雙層疊