單項選擇題酥是用（）火長時間加熱的一種方法。 

A.大
B.中
C.小
D.大火轉(zhuǎn)中


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題制作（）是采用煨的烹調(diào)方法。 

A.芙蓉三鮮
B.佛跳墻
C.燉酥肉
D.普寧豆醬雞

2.單項選擇題制作鍋貼蝦仁一般是用（）墊底。 

A.肥肉
B.雞肉
C.白菜
D.牛肉

3.單項選擇題浙江菜烹調(diào)方法上以南菜北烹見長，口味上以（）為特色。      

A.鮮咸帶甜
B.滑嫩爽脆
C.清鮮脆嫩
D.清淡爽口

4.單項選擇題浙江菜選料精細(xì)，講求（），追求鮮嫩。 

A.口味
B.質(zhì)嫩
C.造型
D.鮮活

5.單項選擇題制作白湯一般采用（） 

A.旺火或小火
B.旺火或大火
C.旺火或中火
D.旺火或微火