單項選擇題四糖屬于()
A.單糖
B.低聚糖
C.多糖
D.糖精類
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1.單項選擇題下列物質中,主要成分不是甘糖是()
A.白砂糖
B.冰糖
C.綿白糖
D.乳糖
2.單項選擇題下列物質中不能直接作為人類的營養(yǎng)物的是()
A.淀粉
B.糖原
C.纖維素
D.砂糖
3.單項選擇題直連淀粉以碘液處理是()
A.藍色
B.紫紅色
C.黃色
D.綠色
4.單項選擇題淀粉在敏的作用下徹底水解的產物是()
A.糖苷
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.果糖
5.單項選擇題一定量的麥芽糖和糊精的混合物稱()
A.單糖
B.飴糖
C.多糖
D.轉化糖
最新試題
食用油脂,是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型:判斷題
泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美,沉淀后可留下做菜用。
題型:判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調味品,除用于調味外,還具有一定的生理作用,如調節(jié)體內的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經、肌肉正常的興奮性等,成人每天攝入量為10克。
題型:判斷題
魚翅本身味道鮮美,在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。
題型:判斷題
辣味和麻味,其實它們不屬于味覺、屬于痛覺,它是直接刺激舌頭或皮膚的神經,但是人們習慣將其也歸屬于味覺。
題型:判斷題
在烹飪中準確的使用調味原料,運用不同的調味手段和方法,才能使調味原料充分的發(fā)揮調味的作用。
題型:判斷題
魚類經過凍結長時間低溫儲藏,解凍后和鮮魚相差不大。
題型:判斷題
家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。
題型:判斷題
水產品腌制能有效解決產銷矛盾,彌補保藏手段的不足。
題型:判斷題
鮑魚每年7-8月水溫升高,鮑魚向深海作生殖移動,此時肉足豐厚,最為肥美。
題型:判斷題