單項(xiàng)選擇題自由水包括毛細(xì)管水、自留流動(dòng)水和()
A.束縛水
B.體相水
C.滯化水
D.構(gòu)成水
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1.單項(xiàng)選擇題被生物中的顯微或亞顯微結(jié)構(gòu)所阻留的水稱為()
A.束縛水
B.自由水
C.滯化水
D.構(gòu)成水
2.單項(xiàng)選擇題與非水物質(zhì)構(gòu)成一個(gè)整體的水分是()
A.鄰近水
B.體相水
C.滯化水
D.構(gòu)成水
3.單項(xiàng)選擇題結(jié)合水是指存在于溶質(zhì)或者其他排水組分附近的與溶質(zhì)分子之間通過下列哪種作用力結(jié)合的水()
A.化學(xué)鍵
B.范德華力
C.分子間吸引力
D.毛細(xì)血管
4.單項(xiàng)選擇題在水分析中,水中鈣、鎂含量的多少稱為()
A.活化度
B.礦物度
C.硬度
D.純凈度
5.單項(xiàng)選擇題硬水含有較多的鎂離子和()
A.鋇離子
B.鈉離子
C.鉀離子
D.鈣離子
最新試題
魚翅本身味道鮮美,在烹飪時(shí)無需多用雞湯、味精來提味。
題型:判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì),高達(dá)18%~20%,營養(yǎng)價(jià)值高,同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。
題型:判斷題
竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā),去除其具有臭味的菌蓋和菌托。
題型:判斷題
姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
題型:判斷題
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
題型:判斷題
起酥油具有良好的加工性能,一般不宜直接食用,而是用來加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
題型:判斷題
黑胡椒、白胡椒是一種植物,只是加工方法不一樣。
題型:判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品,除用于調(diào)味外,還具有一定的生理作用,如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等,成人每天攝入量為10克。
題型:判斷題
由于初乳酸度高,營養(yǎng)豐富,加熱易產(chǎn)生凝固,所以可作為食品加工原料。
題型:判斷題
食用油脂,是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型:判斷題