單項選擇題烹飪中的天然油脂都是（）
A.單純甘油脂
B.混合甘油脂
C.飽和甘油脂
D.不飽和甘油脂
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1.單項選擇題下列食用油脂中，必需脂肪酸的最好來源是（）
A.羊油
B.豬油
C.米糠油
D.牛油
2.單項選擇題下列脂肪酸中，屬于不飽和脂肪酸的是（）
A.硬脂酸
B.軟脂酸
C.油酸
D.丁酸
3.單項選擇題人體的必需脂肪酸是（）
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.復(fù)合脂肪酸
D.低級脂肪酸
4.單項選擇題脂肪是由脂肪酸和（）
A.蠟組成
B.甘油組成
C.乙醇組成
D.這趟組成
5.單項選擇題脂肪是由下列哪種物質(zhì)和感有所組成的（）
A.蠟
B.脂肪酸
C.乙醇
D.蔗糖
最新試題
胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細(xì)嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。
題型：判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
不同類型的油脂，在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化，這些變化都會導(dǎo)致油脂的酸敗。
題型：判斷題
新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
題型：判斷題
水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營養(yǎng)價值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
題型：判斷題
胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進(jìn)食欲。
題型：判斷題
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型：判斷題
泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
題型：判斷題
魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。
題型：判斷題
醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機(jī)理完全一致。
題型：判斷題