填空題在()時期,隨著()加工技術(shù)的發(fā)展點心品種開始出現(xiàn)。
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最新試題
下屬于蛋面類面團的是()。
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煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項選擇題
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
題型:判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:單項選擇題
無論什么季節(jié),生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型:判斷題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型:判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項選擇題