填空題蒸粉果用旺火加溫約（）分鐘。
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1.填空題蝦餃應(yīng)用（）火加熱。
2.填空題澄面皮是屬于（）疏松皮類。
3.填空題上屜蒸制一般須（），再將籠屜置于蒸鍋上。
5.填空題用大米洗浸磨成的漿，然后用（）過篩。
最新試題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題