最新試題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
題型:單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:單項選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
題型:單項選擇題
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
題型:單項選擇題
南瓜類面團調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項選擇題